We eten rundvlees vaak te vers. Voor de echte smaakbeleving moet vlees, net zoals dat vroeger gebruikelijk was, enkele weken rijpen. Deed de boer dit rijpen vroeger in de schuur, nu doen we dat in een speciale koelcel. En dit wordt Dry-Ageing genoemd. Let op, want dit is niet hetzelfde als vlees dat vacuüm is verpakt. Waardoor het in feite niet rijpt. Dit vlees wordt vaak kort in de droogkast gehangen en vervolgens, onterecht dus, verkocht als Dry-Aged. Bij ons kunt u precies lezen hoe lang ons vlees in de rijpingskamer heeft gerust en daardoor het lintje van Dry-Aged™ echt verdient.

Bekijk hier ons gehele assortiment