Eisbein

Eisbein 
Prijs p/s: € 9,95
Aantal

   


Eisbein is het deel van de bovenpoot van het varken. Het vlees is erg vlezig en heeft een dikke laag vet. De smaak van Eisbein is zacht, maar dit heeft het vlees wel te danken aan zijn lange gaartijd, het vlees valt na bereiding helemaal van het bot af.
Wij bereiden onze Eisbein op de volgende manier; het vlees wordt gepekeld, dit houdt in dat het vlees wordt gemarineerd in een pekelbad van; zout, jeneverbes, laurier, knoflook en sjalotten. Het wordt heel rustig gekookt voor 12 uur lang op 68C zodat het vlees mals wordt. Hierna gaart u de eisbein voor ruim een uur 140c.
Een echte aanrader!


Aanbevolen producten

Klanten die dit product hebben gekocht, kochten ook de volgende producten:

Bestsellers

Spare ribs

Spare ribs
Onze prijs: € 7,50
Schouderkarbonade

Schouderkarbonade
Onze prijs: € 9,95
Buikspek

Buikspek
Onze prijs: € 10,00